SELECT * FROM `table` WHERE `texte` LIKE '%cinema%' ;

Une partie de la solution se trouve dans l'interclassement, si vous effectuez cette même requête LIKE dans une table en utf8_general_ci, le résultat retournera tous les "cinéma" !

Certains diront sûrement qu'il suffit de changer l'interclassement et le problème sera réglé mais parfois vous n'avez pas cette possibilité pour diverses raisons...
Voici une solution qui je l'espère vous plaira, il "suffit" de traiter le texte reçu en latin1 ISO-8859-1 dans la requête avec un CONVERT(_utf8 '%...%' USING utf8) COLLATE utf8_general_ci :

SELECT * FROM `table`
WHERE `texte` LIKE CONVERT(_utf8 '%cinema%' USING utf8) COLLATE utf8_general_ci ;

En promo : Comment réinitialiser le numéro identifiant AUTO_INCREMENT dans une table ?

ALTER TABLE `table` AUTO_INCREMENT = 1 ;

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// avec MySQLi
mysqli_query($link, "SET NAMES 'utf8' ");

// ancienne méthode
mysql_query("SET NAMES 'utf8' ");

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